Nome científico : Plantago major L, Plantago media L, Plantago lanceolata L, Plantago australis
Nomes populares: Tansagem, língua de vaca, plantagem,
Família: Plantagináceas
Origem: .Oriundas do Velho Mundo, sem pátria definida, as tanchagens chegaram no Brasil na bagagem culinária dos portugueses( por engano, já que as sementes da tanchagem vieram misturadas à de outros cereais e aqui se estabeleceram como ervas daninhas). A tanchagem é ingrediente de um exótico prato da Costa do Ouro, o fou- que mistura peixe, carneiro, frango, óleo de amendoim, tomates, pimenta, cebola, pepino, inhame e tanchagem.
Características: Plantas perenes, de raízes curtas e fibrosas. As folhas, de formato variado, são agrupadas na base, dotadas de nervuras bem marcadas, com ou sem pêlos. As flores são pequenas, esverdeadas ou castanhas, agrupadas em espigas alongadas que podem alcançar até 40 cm de haste. A tanchagem contém abundante mucilagem, potássio, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas, entre outros elementos constitutivos.
Cultivo: Se reproduz por sementes em solos férteis, úmidos e bem estercados. Coleta-se em meados do verão, quando a planta alcançou sua plenitude..
Parte utilizada: Folhas, sementes e raízes.
Utilização: As plantagos de modo geral são emolientes, adstringentes, cicatrizantes, expectorantes e purificadoras do sangue. Boas coadjuvantes no tratamento de anemias, debilidade, icterícia, azia, desinteria, cistite, gengivites, catarros, amidalites, picadas de insetos, terçol, conjuntivites, feridas, etc.
1.Culinária: Usa-se a tanchagem sob forma de bolinhos e em refogados, feitos como os de couve, e que acompanham carnes em geral; pode entrar também no recheio de omeletes, fritadas, pastéis e rocamboles. Para isso utilizam-se as folhas mais novas, mais tenras, retirando-se o fio central das mesmas mais vigoroso.Bolinho de tanchagem: 1/2 maço da erva, 2 ovos, 3 col de sopa de farinha, água ou cerveja o suficiente para amolecer a massa, sal, óleo para a fritura. Cortar a tanchagem bem fina e junte os ovos, previamente batidos com a farinha, adicionando a água ou cerveja e o sal. Em seguida, frite em óleo bem quente.
2. Medicinal: Sob a forma de gargarejo, é muito utilizada popularmente para ajudar a debelar infecções na garganta e gengivites.
A infusão das folhas é feita na proporção de 2 col de sopa da erva para 1 litro de água fervente
3. Cosmética: Aplicada diretamente sobre a acne e outros males de pele, as folhas de tanchgem, bem lavadas, e socadas como emplastro, aliviam a dor, combatem a inflamação e ajudam a cicatrizar. Tem ação tonificante sobre a pele.
4.Caseiro: Compressas de tanchagem feitas com chá bem coado são excelentes para terçóis e conjuntivites. Nas picadas de insetos, a fricção da folha bem lavada no local afetado ajuda a aliviar o prurido. As sementes podem ser utilizadas para alimentar pássaros.